CORTES EN EL C.B.T.A.

 PIZZA Medidas De Higiene Usar La Malla Y Filipina Lavar Frutas Y Verduras Realizar El Correcto Lavado De Manos Ingredientes SALSA DE TOMATE: 2L De Pure De Tomate 2kg De Tomate 1/2kg De Zanahoria 1 Cebolla 1 Hoja De Laurel, Tomillo, Perejil, Oregano, Albahaca, Azucar  Sal Aceite De Oliva  1 Puero Ajo Pizza: 500gr De Harina 2 Cucharadas De Azucar Agua Levadura 500gr De Queso Manchego Pepperoni Chorizo Salchicha Tocino Jamon Mice In Place Procedimiento 1.-Como primer paso tenemos que hacer la salsa de tomate , tenemos que lavar nuestros ingredientes, picamos el tomate , la cebolla, la zanahoria, y el puero.Ponemos una olla a lumbre con un poco de aceite de oliva , agregamos nuestros ingredientes picados revolvemos por un momento y ya revuelto le vertimos el pure de tomate y seguimos revolviendo para que no se pegue.Ya despues de un rato le dejamos caer las especias y el ajo , tambien, una pizca de azucar y de sal .Ahi ya tendremos lista nuestra salsa de tomate. ...

  FONDO OSCURO Medidas De Higiene •Usar La Malla Y Filipina  •Lavar Frutas Y Verduras  •Realizar El Correcto Lavado De Manos  Ingredientes   1.5kg de Hueso De Res (Tuetano) 2pz De Poro 3pz De Zanahoria  2 Ramas De Apio 4 Ramas De  Peregil 5pzs De Tomate 1 Cabeza De Ajo 1 Cebolla  1/4 De Champiñones 750ml De Vino Tinto 30 ml De Aceite De Oliva  250ml De Pure De Tomate Especias: Clavo, tomillo, pimienta, hoja de laurel, oregano. Mice in place  Procedimiento 1.-Como primer paso necesitamos lavar todos nuestros ingredientes que se necesitan lavar obviamente,como siguiente paso cortaremos el tomate en cuartos, el apio en chichiffonade , el poro en rodajas ,los championes se cortan en cubos , la zahoria igual en rodajas, la cebolla igual se parte en rodajas, el ajo se pela solamente. 2.Como siguiente paso en una charola colocaremos el hueso de res, acompañados de la zanahoria,cebolla,ajo,perejil,,hoja de laurel, con un poco de acei...

 SALSA BECHAMEL Medidas De Higiene •Usar La Malla Y Filipina  •Lavar Frutas Y Verduras  •Realizar El Correcto Lavado De Manos  Ingredientes   90gr De Harina 90gr De Mantequilla 1L De Leche Nuez Mozcada 500gr De Crema Lala 1 Cebolla 500gr de Queso Manchego Ingredientes De Las Papas 1 kg De Papas 250gr De Jamon 250gr De Tocino Mice In Place Procedimiento 1.-Como primer paso lavamos el kilo de papa con un poco de agua y jabon, para despues hervirlas por un buen tiempo para que se ablanden para luego cortarlas en rodajas de aproximadamente .5 centimetros. 2.-Como siguiente paso cortaremos nuestro tocino y el jamon en trozos pequeños para despues freirlos con la misma grasa del tocino . 3.-Para lo siguiente en una olla caliente le dejaremos caer una barra de mantequilla y la estaremos revolviendo hasta que se derrita, ya despues de eso pesamos 90gr de harina los cuales vertiremos poco a poco revolviendo en la olla que tiene la mantequilla , teniendo lista...

 SALSA VELOUTE  Medidas De Higiene •Usar La Malla Y Filipina  •Lavar Frutas Y Verduras  •Realizar El Correcto Lavado De Manos  Ingredientes   1 Barra de mantequilla 1L Fondo Blanco Harina 60gr Sal y pimienta Papa  Chayote  Ejote  Zanahoria Mice In Place  Procedimiento 1.- Como primer paso lavamos todos nuestros productos con un poco de agua y jabon , como la zangoria el chayote y las papas . 2.-Despues de tenerlas lavadas , las picaremos en cuadritos muy pequeños los cuales despues tendran que ser hervidos para su consumo. 3.-Desde luego teniendo lista nuestra verdura cambiaremos de trabajp para hacer la salsa veloute,primero en un traste que pondremos en la lumbre vertiremos una barra de mantequilla ya derretida le vertiremos la harina poco a poco teniendo esa mezcla lista le hecharemos un litro de fondo blanco y revolveremos continuamente hasta tener una mezcla algo viscosa , con eso listo lo unico que hariamos serera poner...

Practica De La Sandia Medidas De Higiene •Usar La Malla Y Filipina  •Lavar Frutas Y Verduras  •Realizar El Correcto Lavado De Manos  Ingredientes   Sandia Mice In Place  Procedimiento 1.-Como paso numero uno tuvimos que lavar la sandia con agua y con jabon, despues de eso tuvimos que marcar en la sandia una especie de ondas que se unian en la parte inferir y superior de la sandia. 2.-Despues de ello empezamos a retirar toda la casacara verde que tenia siguiendo la linea que ya teniamos hecha hasta llegar al color entre rojo y blanco de la sandia. 3.-Por consiguiente llegando a esa parte marcamos un circulo en el centro con la ayuda de una tapadera y le hicimos cuadritos pequeños para que se note la diferencia . 4.-La rayamos en 8 partes en la cual hicimos triangulos en forma de petalo en los que se volvian hacer trianguos pero esta ves basjando el nivel de la sandia y eso se repetimos por toda la parte roja-blanca de la sandia , es ahi cuando entonce...

 Practica Del Pepino Medidas De Higiene •Usar La Malla Y Filipina  •Lavar Frutas Y Verduras  •Realizar El Correcto Lavado De Manos  Ingrediente Pepino Mice In Place  Procedimiento 1.-Como primer paso lavamos nuestro pepino con un poco de jabony agua . 2.-Despues cortasmos una parte del pepino que servira como base pra una flor que se hara mas adelante . Teniendo el pepino listo para seguir cortando lo cortaremos en rodajas finas para que se pueden doblar para dormar una flor con la aterior base metiendo una por una como si fueran petalos. 3.-Con el sobrante de pepino le haremos un corte de 45° para formar una especie de flor con esos petalos de pepino . 4.-Teniendo todas  nuestras flores emplatamos y le vertimos un poco de chamoy y chile en polvo. Imagen Del Producto Final